Bons baisers de Sibérie: recette de confiture de pommes de pin pour renforcer votre système immunitaire
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La confiture de pommes de pin est l’un des desserts traditionnels russes les plus appréciés dans le Nord du pays. Ce n’est pas surprenant : grâce à sa teneur en phytoncides, en vitamine C et en huiles essentielles, elle renforce le système immunitaire, protège le corps des virus nocifs et prévient le développement du rhume.
Ce mets délicieux est préparé à partir de jeunes pommes de pin de 1,5 à 2,5 cm de long, appelées « laiteuses », qu’il est conseillé de cueillir soi-même. En Russie, il est préférable de le faire fin mai-début juin, avant qu’elles ne durcissent et ne commencent à dorer.
Ingrédients :
- 2 kg de pommes de pin*
- sucre
- eau
Préparation :
Lavez soigneusement les cônes de pin, placez-les dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer la casserole contenant la décoction de pommes de pin dans un endroit sombre et frais pendant 12 heures.
Retirez les cônes de la décoction et ajoutez du sucre en fonction de la proportion 1 kg pour 1 litre.
Faites bouillir le sirop obtenu jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne une couleur foncée.
Ajoutez quelques pommes de pin préalablement cuites et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
Versez la confiture obtenue dans des pots. Ajoutez quelques cônes entiers à chacun d’eux.
*Vous pouvez également utiliser des pommes de sapin ou de cèdre.
Dans cette autre publication, découvrez les trois autres recettes originales à base de pommes de pin.
