Recette de soupe de poisson russe à la vodka, digne même de la table du tsar
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En Russie, l'on entend souvent l’expression « отобедать по-царски », autrement dit « déjeuner comme un tsar ». Les Russes préparent alors un tel festin pour leurs invités en s’appuyant sur les recettes les plus authentiques. Aujourd’hui, nous vous invitons à réaliser l’oukha — une soupe de poisson traditionnelle russe, digne des tables impériales. Pour cela, nous nous tournerons vers une vieille recette de pêcheurs, qui depuis des temps anciens y ajoutaient de la vodka et une bûche ardente.
Quelle fantaisie, direz-vous ? En réalité, cette interprétation de la recette cache un sens bien précis. Outre le fait que la vodka neutralise les bactéries présentes dans une eau de qualité parfois douteuse, prélevée dans les rivières ou les lacs, elle atténue également l’odeur caractéristique de certaines espèces de poisson. De plus, elle confère à la chair du poisson une blancheur accrue, quant au bouillon, il reste transparent.
La soupe préparée selon cette recette a une saveur sans pareille - chaque cuillère fond littéralement dans la bouche !
Ingrédients :
- poisson (une ou plusieurs espèces) - 700g
- eau - 2l
- pommes de terre - 2 pièces
- carottes - 1 pièce
- oignons - 1 pièce
- vodka - 50ml
- sel, poivre, laurier, herbes hachées - selon vos envies
Préparation :
Faites bouillir de l’eau dans une marmite de camping sur le feu ou dans une casserole si vous ne cuisinez pas ce plat à l’extérieur.
Lavez les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les carottes et les oignons.
Plongez les légumes dans l’eau bouillante.
Lavez le poisson et coupez-le en morceaux.Ajoutez le poisson au bouillon de légumes. Salez et poivrez.
Laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez la marmite du feu, assaisonnez à votre goût.Versez la vodka et remuez.Si possible, plongez une bûche ardente du feu et plongez-la dans la soupe pendant 1 à 2 minutes.Couvrez la soupe et laissez reposer 5 à 10 minutes.
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