Alphabet gastronomique de la Russie: «Ю» comme «юкола» (Ioukola)

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Le plat en question est en effet du poisson ou de la venaison séché. L’on peut en déguster en Sibérie ou dans l’Extrême-Orient russe. Après avoir légèrement salé le poisson ou la viande, on le fait fumer au feu de bois ou sécher. Le plus souvent, le ioukola est préparé à partir de saumon ou d’autres espèces de poisson à chair rouge.

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