Alphabet gastronomique de la Russie : «У» comme «уха» (oukha)

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L’oukha est une soupe traditionnelle russe à base d’un ou plusieurs poissons accompagnés d’oignons, de pommes de terre, de carottes et d’un mélange d’épices.

Généralement, l’on y retrouve des poissons d’eau douce tels que le brochet, la perche, mais aussi la lotte . Il n’est pas rare que l’on la serve avec des rasstegaï, de petits chaussons farcis eux aussi au poisson.

Découvrez une recette de cette soupe en suivant le lien