Alphabet gastronomique de Russie: «Х» comme «холодец» (kholodets)

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Il s’agit d’un bouillon très épais contenant des morceaux de viande - généralement du porc ou du veau - qui, une fois refroidi, se transforme en gelée.

Le kholodets se déguste accompagné de raifort ou de moutarde, et ce plat est un incontournable sur la table du Nouvel An.

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