Recettes soviétiques: filet de sandre frit au beurre
Un léger manque de phosphore à la sortie de l’hiver? Qu’à cela ne tienne! Voici la recette d’un plat consistant qui vous permettra de le combler. Simple à réaliser, son seul défaut est certainement l’odeur de friture de poisson que sa confection laissera momentanément dans votre cuisine.
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Ingrédients
- 100 grammes de filet de sandre
- 30 grammes de farine de froment
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre
- 25 grammes de crème fraîche
- Beurre pour la friture
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, la crème fraîche et le jaune d’œuf de façon à obtenir une pâte homogène
- Incorporer le blanc monté en neige
- Couper le filet de sandre en 4 ou 5 morceaux
- Les piquer avec une fourchette et les tremper dans la pâte
- Faire fondre le beurre dans une poêle
- Frire les morceaux de sandre enduits de pâte
Déposer le filet frit sur un lit de pommes de terre sautées (dans une autre poêle que celle de la friture !).
Приятного аппетита! / Bon appétit !
Cette recette est extraite du Livre pour une Nourriture Bonne et Saine édité en 1955.
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