Makhatchkala, capitale russe du café

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Une exagération, dites-vous? Et pourtant, c’est bien la réalité. La capitale de la République du Daghestan compte plus de 600 cafés – l’on en trouve littéralement à chaque coin de rue.

Avec ses 625 000 habitants, cela revient à un café pour mille habitants.

À titre de comparaison :

Ekaterinbourg, avec 1,5 million d’habitants, n’en compte que 250.

Moscou, forte de 13 millions d’âmes, en recense environ 2 600.

Makhatchkala s’impose donc, sans conteste, comme la capitale nationale du café.

Les habitants en raffolent. Dans cette région majoritairement musulmane, où l’alcool est peu consommé, le café occupe une place centrale. Les établissements, soignés, mettent en avant la qualité du produit. L'on y savoure, notamment, deux spécialités locales : le raf à l’urbech (beurre de noix) - servi chaud ou froid - et le « bumble » au jus de grenade.

Le soir venu, il n’est pas rare de voir des hommes daghestanais attablés, une tasse parfumée à la main. Ici, la journée commence… et s’achève par un café.

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