La zatolotchka: une soupe de la région de Smolensk dont Iouri Gagarine raffolait

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Le premier homme dans l’espace venait d’une famille modeste de la région de Smolensk – son père était charpentier et sa mère travaillait dans une ferme laitière. Dans la maison des Gagarine, l’on mangeait généralement des plats locaux simples, parmi lesquels une soupe typique de la région, la « zatolotchka ». Son nom est lié à sa méthode de préparation, car la viande utilisée dans la recette est écrasée à l’aide d’un presse-purée.

Ingrédients :

• porc - 400g
• pommes de terre - 300g 
• oignon - 1 pièce
• carotte - 1 pièce
• eau - 1-1,5 litre
• huile végétale
• sel
• aneth ou persil - 1-2 branches

Préparation :

Lavez la viande, placez-la dans une casserole, salez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux et ajoutez-les au bouillon. Hachez finement l’oignon. Râpez les carottes.

Faites revenir l’oignon et les carottes dans une poêle avec de l’huile végétale, puis ajoutez ce mélange au bouillon.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la viande du bouillon, coupez-la en morceaux, puis écrasez-la à l’aide d’un presse-purée.

Coupez finement les herbes.

Ajoutez la viande et les herbes à la soupe.

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