Les dix meilleurs amuse-gueules russes pour accompagner la vodka

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Légumes saumurés

Dans de nombreux restaurants en Russie, l’on sert des assiettes de légumes saumurés ou fermentés : choucroute, ail des ours, tomates et, bien évidemment, concombres ! Un petit verre de vodka accompagné d’un concombre saumuré est un grand classique.

Caviar

Le caviar peut se déguster avec du vin mousseux, bien sûr, mais une tartine au caviar - qu’il soit de brochet, rouge ou noir – se marie parfaitement avec un verre de vodka. D’ailleurs, une fine couche de beurre sur le pain permettra de mieux résister aux effets de l’alcool.

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Bortsch

Certes, le bortsch n’est pas vraiment un amuse-gueule. Pourtant, en Russie, l’on considère qu’un petit verre de vodka en l’accompagnant fait merveille. Il existe même un dicton populaire: « Qui ne boit pas avec sa soupe est un sot. »

Kholodets (aspic)

Il n’est pas rare que cette « gelée de viande » choque les étrangers. Et pourtant, il s’agit du plat principal de la table festive russe (surtout celle du Nouvel An). Un bouillon gras transformé en gelée, contenant de la viande et assaisonné de raifort ou de moutarde russe (rien à voir avec la douce moutarde de Dijon, celle-ci est brutale !) est un compagnon séculaire des boissons fortes.

Hareng

« Petite vodka, avec du petit hareng et des pommes de terre » – si vous entendez un Russe dire cette phrase, cela signifie qu’il se prépare à un grand festin. Un morceau de hareng salé accompagné de pommes de terre bouillies constitue un amuse-gueule que vous pouvez avaler d’une seule bouchée juste après un shot de vodka bien fraîche.

Champignons saumurés

L’on les trouve souvent à côté des légumes saumurés. En Russie, les champignons sont très appréciés : l’on les cueille dans les forêts au début de l’automne, l’on les sèche ou les saumure. En règle générale, pour accompagner la vodka le choix tombe plutôt sur les cèpes, les girolles, les oronges, les champignons de lait… Bref, à votre santé !

Saindoux

Un autre produit qui peut choquer un étranger, car il s'agit de graisse de porc naturelle ! Toutefois, si l’on le sale, le congèle et le coupe en fines tranches, cela devient inimitable.

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Pelmenis

Leur principal avantage est que l’on peut en préparer une grande marmite pour tous les désireux. Et, au fait, l’on peut les déguster directement depuis cette dernière !

Saucisse

Lorsque les Russes évoquent leurs plats ou amuse-gueules préférés, ils utilisent volontiers des suffixes diminutifs. Ainsi, la vodka devient tendrement vodotchka, le hareng (seliodka) se transforme en seliodotchka, et la saucisse (kolbassa) en kolbaska. Cette dernière est souvent achetée déjà tranchée, prête à être servie.

Oignon vert

L’idéal est de le cueillir frais, directement au potager, pour accompagner un shot de vodka glacée - il suffit de le tremper dans un peu de sel.

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