Le pontchik, ce beignet à la saveur des souvenirs d’enfance soviétique
Pour les enfants nés en URSS, pratiquement chaque visite du cirque ou du zoo rimait avec l'achat de ce produit de boulangerie.
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Cousin russe du beignet, le pontchik est un morceau de pâte de forme ronde ou torique frit dans de l’huile. Si aux États-Unis, par exemple, les donuts sont souvent préparés avec un glaçage coloré sur le dessus, la version russe de ce mets est souvent saupoudrée de sucre en poudre.
L’on en rencontre, en outre, en forme d’une boule gonflée ou avec garniture – principalement à la crème ou au chocolat.
À Saint-Pétersbourg, où ils sont connus sous le nom de « pychki » (« pychka » au singulier), les beignets restent populaires depuis l’ère soviétique (sauf qu’à l’époque la ville portait le nom de Leningrad). La cité abrite même des cafés spécialisés dans cette pâtisserie, les fameuses « pychetchnyïé » (« pychetchnaïa » au singulier). Et il n’est pas rare d’avoir à faire la queue pour pouvoir y entrer !
Dans cette autre publication, nous vous proposons de découvrir la recette de pontchiki au fromage blanc.
