Recette: Sbiten’ et gâteaux aux fruits rouges, un concentré de vitamines pour passer l’hiver
Quand il fait froid dehors, on a envie de rester chez soi, de s’emmitoufler dans un plaid et de se réchauffer avec une boisson chaude. Pourquoi ne pas se faire une tasse de sbiten’, cette boisson traditionnelle russe à base de miel?
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En Europe occidentale, on aime se réchauffer avec un bon chocolat. En Russie, on préfère le sbiten’, une boisson à base d’herbes, de baies et de miel. Avant, il fallait un samovar pour la préparer. Aujourd’hui, il suffit de poser une casserole sur sa gazinière.
Le sbiten’ connaît actuellement un regain d’intérêt en Russie. Il est à la carte de nombreux salons de thé et restaurants. Il gagne à être bu accompagné de gâteaux croquants à l’avoine et aux baies.
Vous ne regretterez pas d’avoir passé quelques minutes en cuisine pour vous préparer cette boisson et ce dessert en suivant les conseils simples de deux chefs russes.
Sbiten’
Recette du chef du restaurant Uhvat Viktor Beleï.
Ingrédients
- Purée d’argousier - 60 g
- Purée de framboise - 30 g
- Purée de sorbier noir - 30 g
- Miel de sarrasin - 70 g
- Jus de bouleau - 100 ml
Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, n’ayez pas peur d’en changer ! Remplacez le sorbier noir par du cassis et le jus de bouleau par du jus de pomme !
Préparation
1. Utiliser des purées de baies déjà prêtes ou des baies fraîches. Dans ce second cas, les réduire en purée au mixeur puis passer le mélange obtenu au tamis pour éliminer les morceaux.
2. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole puis faire chauffer le mélange de 3 à 5 minutes en remuant. Servir chaud.
Gâteaux à l’avoine, à la canneberge et au chocolat
Recette du chef pâtissier du restaurant Drinks@Dinners Artiom Apanitski
Ingrédients
- Farine de froment - 65 g
- Gruau d’avoine - 30 g
- Beurre - 50 g
- Chocolat au lait - 20 g
- Sucre roux - 50 g
- Canneberges sèches – 50 g
- Œuf - 20 g (environ la moitié d’un œuf)
- Levure chimique - 1 g
- Bicarbonate de soude - 1 g
- Sel - 2 g
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients avec une spatule ou les mains. Former de petites boules d’environ 35 grammes chacune.
2. Déposer les boules de pâte sur du papier sulfurisé et les enfourner pour 5 minutes à 190°C.
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