Sarrasin aux chanterelles: le plat star de l’automne russe
Outre sur Telegram, Fenêtre sur la Russie diffuse désormais du contenu sur sa page VK! Vidéos, publications dédiées à l’apprentissage du russe et plus encore dans notre communauté
Ce n’est un secret pour personne : de nombreux Russes aiment le sarrasin et sont prêts à en manger avec plaisir tous les jours. On le prépare avec du lait, de la viande, des oignons, et de diverses autres façons. Pendant la saison de la « chasse silencieuse », dont le pic se situe à la fin du mois d’août et en septembre, cette céréale est généralement servie avec des champignons. N’importe lesquels conviendraient, mais le plat gagne en saveur avec les chanterelles, dont le parfum délicat, entre noisette et fruits, métamorphose un repas ordinaire en un véritable festin. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et infaillible pour goûter à la douceur d’un repas d’automne russe.
Ingrédients (pour 2 portions) :
- sarrasin (grains) – 1 verre
- eau – 2 verres
- sel – selon vos envies
- beurre – 2 à 3 cuillères à soupe
- chanterelles – 300g
- oignon – 1 pièce
Préparation :
Lavez les champignons. Coupez les gros en lamelles, gardez les petits entiers – cela rendra le plat plus attrayant.
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Versez le sarrasin, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Retirez le sarrasin du feu, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre et mélangez délicatement.
Pendant que le sarrasin cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes).
Ajoutez les chanterelles préparées, salez selon vos envies. Faites-les cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et qu’elles soient dorées – environ 10 à 12 minutes.
Incorporez le sarrasin cuit aux chanterelles et à l’oignon. Mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux encore 5 à 7 minutes pour que la bouillie s’imprègne du jus des champignons et de l’arôme de l’oignon. Si vous aimez un goût plus crémeux, ajoutez un petit morceau de beurre supplémentaire.
Répartissez le sarrasin aux chanterelles dans des assiettes, saupoudrez éventuellement d’herbes fraîches et de poivre. Bon appétit !
Dans cette autre publication, découvrez dix champignons à cueillir en Russie.
