Recette de concombres marinés et croquants à la vodka

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Croquants, parfumés, parfaitement salés – ces concombres deviendront votre apéritif préféré pour l’hiver. Le secret de leur longue conservation réside dans l’ajout de vodka, qui arrête le processus de fermentation et préserve la texture des légumes. Le goût de l’alcool ne se fait absolument pas sentir dans le plat fini. Сette recette simple, éprouvée par le temps, vous permettra de jouir des saveurs de l’été même pendant les soirées les plus froides.

Ingrédients (pour un bocal d’un litre) :

• concombres - 500g
• eau - 0,5l
• ail - 1 gousse
• feuille de laurier - 1 pièce
• ombelles d’aneth - 2 pièces
• feuilles de chêne - 2 pièces
• sel - 1 cuillère à soupe
• vodka - 25 ml (un demi-verre à liqueur)

Préparation :

Lavez les concombres, mettez-les dans un récipient approprié, couvrez d’eau froide et laissez reposer au moins 2 heures. 

Coupez les extrémités des concombres.

Lavez le bocal en verre, puis rincez-le à l’eau bouillante.

Déposez au fond l’ail, la feuille de laurier, les ombelles d’aneth et les feuilles de chêne.

Disposez les concombres par-dessus les épices, en les serrant bien les uns contre les autres.

Versez le sel dans le bocal et remplissez d’eau froide potable.

Couvrez le bocal avec un couvercle métallique préalablement ébouillanté et laissez à température ambiante pendant 4 jours.

Dès que la saumure devient blanchâtre, que les concombres prennent une teinte jaunâtre et qu’un dépôt blanc trouble apparaît au fond, versez la saumure des bocaux dans une casserole et faites-la bouillir pendant quelques minutes.

Reversez la saumure dans le bocal en évitant que l’eau bouillante ne touche directement le verre.

Ajoutez la vodka.

Refermez le bocal avec le couvercle ébouillanté. Laissez refroidir à l’envers, couvert, puis rangez pour la conservation.

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