Recette de bouillie attribuée à Alexandre Souvorov, meilleur chef militaire de Russie
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Selon la légende, ce plat de soldat aurait été inventé en 1799 par le chef militaire russe Alexandre Souvorov lors de la campagne de Suisse, une opération militaire visant à transférer des renforts d’Italie pour renforcer les troupes de la Deuxième Coalition.
La Traversée des Alpes de Souvorov en 1799
Lors de la traversée des Alpes dans des conditions très difficiles, les Russes se sont retrouvés avec peu de denrées alimentaires. Souvorov avait environ 20 000 personnes sous son commandement et il fallait les nourrir. L’on raconte que le chef a alors eu l’idée de mélanger toutes les céréales restantes et d’ajouter également d’autres produits trouvés dans la cuisine de l’armée.
Étonnamment, le plat s’est avéré non seulement copieux, mais aussi savoureux. La bouillie était préparée dans des chaudrons puis laissée à « cuire à la vapeur », absorbant la saveur de tous ces ingrédients. Depuis lors, le plat inventé par Souvorov a commencé à accompagner les soldats russes lors des campagnes militaires.
Ingrédients :
- 100g d’orge perlé
- 100g de millet
- 100g de pois cassés
- 1 litre d’eau
- huile végétale
- oignons
- carottes
- sel
Préparation :
1. Faites tremper l’orge perlé et les pois cassés dans des bols séparés pendant au moins 5 heures.
2. Rincez le millet.
3. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
4. Râpez les carottes.
5. Égouttez l’eau restante de l’orge perlé et des pois. Mélangez-les avec le millet.
6. Faites revenir l’oignon et la carotte dans une poêle avec de l’huile végétale.
7. Placez la moitié du mélange obtenu dans une casserole à fond épais. Déposez les céréales et les pois dessus.
8. Placez la deuxième moitié de légumes dessus.
9. Versez de l’eau. Salez.
10. Placez sur feu moyen et portez la bouillie à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu.
11. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 40 minutes en remuant.
Laissez reposer la bouillie pendant une demi-heure.
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