Mots russes exportés: кулебяка (coulibiac)
Cette tourte russe à la farce complexe, tout comme son nom, a franchi depuis longtemps les frontières de son pays d’origine.
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Le coulibiac est une tourte garnie de poisson, de viande, de chou ou encore de riz. L'auteur du Dictionnaire explicatif de la grande langue russe vivante, Vladimir Dahl, rattachait ce mot au verbe кулебя́чить (koulibiatchit’), qui signifie « pétrir à la main, malaxer, façonner ».
Au XIXe siècle, les chefs français travaillant en Russie ont contribué à faire connaître la recette en France. De là, le mets et son nom ont ensuite gagné l’Angleterre.
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