Nostalgie de l’URSS: une soupe au poisson à base de conserves
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Maquereau, saumon, sprat… Le poisson en conserve est populaire en Russie depuis l’époque soviétique. Ces boîtes n’étaient pas seulement emportées en randonnée ou ouvertes lorsqu’on manquait de temps pour préparer le dîner : elles trouvaient aussi leur place sur les tables de fête.
À partir de poisson en conserve, les Soviétiques ont créé de nombreux plats devenus de véritables classiques de la cuisine russe. Les plus populaires étaient la salade Mimosa, les butterbrots (tartines russes), le pâté et... la soupe de poisson, connue dans le pays sous le nom d’« oukha ». Aujourd’hui, nous vous invitons à préparer cette dernière à partir de saumon rose.
Ingrédients :
- saumon rose en conserve - 250g
- pommes de terre - 200g
- carottes - 80g
- oignons - 80g
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- eau - 1 litre
- poivre et sel - selon vos envies
Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Hachez-les.
Faites revenir les oignons dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les carottes et laissez-les mijoter de 3 à 4 minutes.
Versez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre.
Salez, en gardant à l’esprit que le saumon rose en conserve contient également une bonne quantité de sel.
Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Enfin, ajoutez les morceaux de saumon rose en conserve. Poivrez.
Laissez bouillir la soupe de 4 à 5 minutes. Priatnovo appetita !
Dans cette autre publication, découvrez comment préparer l’ancienne tourte russe au poisson nakriopok.
