Le chtchi aigre n’est pas seulement une soupe, c’est aussi… une boisson!
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Dans l’ancien temps, le chtchi (soupe aux choux russe) aigre était servi non seulement dans des assiettes, mais aussi dans des verres. Sans blague, c’était le nom d'une soupe, mais aussi d'une boisson, une sorte de kvas à base de pain.
Cette boisson était préparée à partir de malt de blé et d’orge et de farine de blé et de sarrasin en y ajoutant du miel et de la menthe. Dans son livre Moscou et les Moscovites, le célèbre écrivain, journaliste et chroniqueur russe de la fin du XIXe et du début du XXe siècle Vladimir Guiliarovski racontait que le chtchi aigre était versé dans des bouteilles destinées aux vins mousseux. Le fait est que, contrairement au kvas classique, cette boisson était très gazeuse - un récipient ordinaire ne pouvait tout simplement pas supporter la pression du liquide bouillonnant. Par exemple, le personnage principal de la nouvelle humoristique Mes épouses d’Anton Tchekhov décrit ainsi son élue : « C’était une bouteille de bonne soupe aux choux aigre au moment du débouchage ».
La boisson était très populaire : elle rafraîchissait et revigorait ceux qui souffraient de la gueule de bois. « Кислые щи и в нос шибают, и хмель вышибают ! » (Le chtchi aigre non seulement frappe le nez pas son odeur, mais aide également à dégriser). D’ailleurs, c’est de là que vient l’expression « professeur de chtchi aigre » : selon une version, ce surnom était donné aux personnes qui consommaient trop souvent la soupe aux choux aigre pour soigner leur gueule de bois.
Au fil du temps, le sens de cette expression a changé et elle a commencé à désigner une personne qui n’a pas la compétence nécessaire dans un domaine particulier, mais qui s’efforce de passer pour un grand spécialiste et impose agressivement son point de vue aux autres.
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