Сompote (à la russe) aux fruits secs
Сomment éviter l’hypovitaminose durant l’hiver? En passant de temps en temps une grosse demi-heure devant sa cuisinière à préparer la boisson à base de fruits et de sucre que les Russes appellent... compote.
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Cette boisson était particulièrement appréciée en URSS. En règle générale, les Soviétiques n’avaient pas l’habitude de boire de l’eau (ni du robinet, ni minérale) durant les repas et la compote leur assurait un apport hydrique au moment de la prise de nourriture. On la confectionnait chez soi et on la trouvait dans toutes les cantines. Aujourd’hui, quand les habitudes alimentaires ont changé, elle cède le pas aux jus fraîchement pressés et aux boissons à base de fruits frais.
Ingrédients
- 200 grammes d’un mélange de fruits secs
- ½ verre de sucre
- Eau froide
Préparation
- Faire tremper 2-3 fois les fruits secs
- Verser 4 verres d’eau froide dans une casserole
- Y plonger les pommes et les poires
- Faire cuire à petits bouillons de 25 à 30 minutes
- Ajouter les autres fruits et le sucre
- Faire cuire 5 minutes à petits bouillons en remuant
- Servir à température ambiante
На здоровье! / А votre santé !
Cette recette est extraite du Livre pour une Nourriture Bonne et Saine édité en 1955
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