Recette du Medovik, le dessert le plus sucré de la table russe
Le Medovik ou «gâteau au miel» peut à juste titre être considéré comme l’un des desserts les plus délicieux d’origine russe.
Russia Beyond désormais sur Telegram ! Pour recevoir nos articles directement sur votre appareil mobile, abonnez-vous gratuitement sur https://t.me/russiabeyond_fr
On pense qu’il doit son apparition à l’épouse de l’empereur Alexandre Ier, Élisabeth Alexeïevna, qui n’aimait pas le miel, il était donc interdit d’en utiliser dans la cuisine de la cour. Mais un jour, un nouveau jeune cuisinier, qui n’était pas au courant des préférences de l’impératrice, a préparé un gâteau au miel et, contre toute attente, Élisabeth est tombée amoureuse de ce dessert !
Cependant, ce gâteau n'est devenu vraiment populaire que sous l’URSS, lorsque plusieurs de ses variantes sont apparues - avec du lait concentré, de la crème au beurre ou de la smetana (crème fraîche épaisse). Aujourd’hui, nous allons en préparer une et nous parions que vous ne pourrez pas y résister !
Ingrédients pour 8 portions :
Pour la pâte :
- beurre - 100 g
- miel - cuillères à soupe
- bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
- sel - 1/2 cuillère à café
- farine de blé - 650 g
- smetana - 300 g
Pour la crème :
- smetana - 900 g
- miel - 4 cuillères à soupe
Préparation :
Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un saladier résistant à la cuisson. Ajouter le miel et mettre au bain-marie.
Versez le bicarbonate de soude et, en remuant constamment, chauffez jusqu’à ce que la masse commence à faire de la mousse. Retirez le mélange du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez la smetana et le sel, mélangez le tout. Versez la farine tamisée. Mélangez à nouveau.
Façonnez la pâte en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Divisez la pâte en 8-10 parties. Roulez chacune pour obtenir une fine couche et réalisez un biscuit rond. Cuisez les couches pendant 5 à 7 minutes à 200°C. Découpez les bords si nécessaire.
Battez la smetana et le miel au mixeur jusqu’à consistance lisse.
Façonnez le gâteau à partir des couches. Saupoudrez son dessus des miettes de restes des couches et des noix émincées.
Laissez le medovik imbiber à température ambiante pendant 1 heure, puis mettez-le au réfrigérateur pour quelques heures. Notre gâteau est prêt à être dégusté.
Priatnovo appetita !
Dans cette autre publication, découvrez comment cuisiner les rogaliki, célèbres «croissants» soviétiques.
