Que sont les «langues en sucre» et pourquoi les enfants russes les adorent-ils?
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Rien de plus simple à réaliser que ces bandes de pâte saupoudrées généreusement de sucre. Elles ont reçu leur drôle de nom – « langues en sucre » – en raison de leur forme et de leur surface sucrée.
Depuis l’enfance, les enfants russes les achètent à la cantine scolaire et pour eux, il n’y a pas de délice plus savoureux ! Tendres à l’intérieur, mais en même temps friables, elles ils sont aussi un objet de nostalgie pour ceux qui sont nés et ont grandi en URSS.
En règle générale, les langues sont faites à partir de pâte feuilletée, mais la préparation de cette dernière demande beaucoup de temps et un savoir-faire particulier. Nous partagerons donc avec vous une recette dans laquelle l’effet multicouche est créé en utilisant... de l’eau glacée !
Ingrédients :
- farine – 250g
- margarine (ou beurre) – 200g
- eau glacée – 50g
- sel – ½ cuillère à café
- sucre – 2 cuillères à soupe
- vinaigre de pomme – 1 cuillère à soupe
- sucre roux – 4 cuillères à soupe
- cannelle – 1 cuillère à café (facultatif)
Préparation :
- Coupez la margarine/le beurre en cubes, placez-les avec la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire.
- Mettez en marche jusqu’à ce que vous obteniez une masse émiettée.
- Versez lentement l’eau glacée et le vinaigre dessus, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Déposez la pâte sur une planche saupoudrée de farine et façonnez un rectangle plat. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte froide pour lui donner 6 à 8 mm d’épaisseur et coupez-la en longues bandes (environ 15x5 cm).
- Glacez les bandes avec du lait végétal et saupoudrez de sucre roux (et de cannelle).
- Faites cuire les langues en sucre pendant environ 15 minutes.
- Elles monteront légèrement et deviendront joliment dorées. Priatnovo appetita !
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