Alphabet gastronomique de la Russie: «И» comme «Икра» (Ikra)

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Dit en russe « икра », le caviar est un must absolu sur toute table festive de Russie. L’on en met sur des tartines au beurre, l’on en ajoute aux tartelettes salées ou l’on en enveloppe dans des crêpes. D’ailleurs, certains en mangent sans rien, simplement à la cuillère !

C’est le caviar noir (d’esturgeon ou de béluga) qui est particulièrement apprécié, mais celui de saumon (rouge) et ceux de brochet, de goberge et de cabillaud ont aussi tout à fait leur place dans la cuisine.

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