Omelette à la courgette ou au potiron

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Ingrédients

• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 courgette ou 1 morceau de potiron
• Sel
• Beurre
• Huile
• Persil ou aneth (haché ou non)
•  

Préparation

• Couper la courgette ou la chair du potiron en dés et les saler
• Faire revenir les dés dans une poêle préalablement huilée puis réserver
• Commencer à battre les œufs dans une jatte et saler
• Continuer à battre les œufs en y versant progressivement le lait
• Incorporer les dés de courgette ou de potiron dans le mélange d’œufs et de lait
• Faire fondre du beurre dans une poêle et la faire chauffer
• Verser le mélange dans la poêle
• Faire cuire à feu fort en secouant régulièrement la poêle pour que l’omelette cuise de façon homogène
• Lorsque l’omelette a pris, rabattre avec une spatule ses deux bords de façon à ce qu’ils se touchent en son milieu
• Retourner l’omelette sur un plat
• Déposer une noix de beurre et le persil ou l’aneth sur l’omelette

Приятного аппетита! / Bon appétit !

Cette recette est extraite du Livre pour une Nourriture Bonne et Saine édité en 1955.

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