Recette de pain d’épices des cosaques du Don
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Braves guerriers de l’Empire russe, les cosaques, prenaient leurs repas au sérieux. Ils ne se privaient pas de délices, parmi lesquels les prianiki (pains d’épices russes) occupaient une place particulière. Ces « pains au miel », comme on les appelait à l’origine dans le pays, avaient une longue durée de conservation, ce qui les rendait parfaits pour les campagnes militaires.
Un pain d’épices très spécial était préparé par les épouses des cosaques du Don, qui avaient choisi le cours inférieur du grand fleuve russe Don comme lieu de résidence. Leur secret était l’ajout de « miel de pastèque » ou « nardek », obtenu en faisant bouillir de la pulpe de pastèque sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d’un sirop épais.
Aujourd’hui, nous allons partager avec vous une recette simple de cette pâtisserie tout droit venue du XIXe siècle. Si vous n’avez pas de nardek sous la main, remplacez-le par du miel ordinaire : cela ne rendra pas vos prianiki moins délicieux.
Ingrédients :
- 500 grammes de nardek ou de miel ordinaire
- 750 grammes de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- huile végétale
- sucre en poudre
Recette :
Ajoutez à un demi-kilo de nardek ou de miel ordinaire une cuillère de bicarbonate de soude et 750 grammes de farine.
Pétrissez la pâte et laissez reposer deux jours à température ambiante.
Ensuite, mélangez-la, aplatissez-la, et découpez-la avec un moule pour enfin placer les parts sur une plaque de cuisson.
Enduisez-les d’œuf battu.
Cuisez au four à 180° pendant 20-25 minutes.
Priatnovo appetita !
Dans cette autre publication, nous énumérons tous les types de pains d’épices russes.
