Solianka, cette soupe-remède russe contre la gueule de bois
En Russie, les festivités liées au Nouvel An ont duré du 30 décembre au 8 janvier. Une fois toutes les salades copieusement garnies de mayonnaise consommées, ceux qui ont bien arrosé leurs fêtes ont bien naturellement envie de manger quelque chose pour se remettre en forme. Et c’est la soupe solianka qui vient en aide.
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Contrairement au bortsch, elle est relativement facile à préparer et possède un goût aigre-salé assez inhabituel, procuré par des cornichons, des olives, du citron ou, parfois, du kvas qui y sont ajoutés.
Cette soupe peut être préparée avec du poisson ou des champignons, mais c’est celle à base de viande qui est la plus populaire. Et l’on peut y ajouter n’importe quel type de viande, des saucisses et même du jambon fumé.
Sous l’URSS, la solianka était même vendue en conserve et, aujourd’hui, elle est servie presque partout en Russie, aussi bien dans les trains que dans les cantines et dans les restaurants haut de gamme.
En suivant ce lien, vous trouverez une des recettes proposées par notre rédaction. Et ici nous proposons une recette végane.
