Les javoronki, ces pâtisseries en forme d’oiseaux venues de Russie

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Selon le calendrier slave, le printemps commençait fin mars. Pour célébrer cette période de l’année, les femmes préparaient des pâtisseries insolites en forme d’alouettes (« javoronki » en russe) à partir d’une simple pâte levée. Cette friandise était offerte aux enfants, aux proches et aux amis, ou simplement placée sur le rebord de la fenêtre pour « appeler le printemps ». Cette tradition semble idéale pour créer une ambiance chaleureuse, alors pourquoi ne pas la suivre aujourd’hui ?

Ingrédients :

• 300g de farine
• 130ml d’eau
• 2 cuillères à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de levure en poudre
• 40ml d’huile végétale
• clous de girofle pour la décoration
• thé noir pour le brossage

Préparation :

1. Dans un saladier, versez de l’eau tiède ; ajoutez le sucre, la levure en poudre et remuez jusqu’à ce que le sucre et la levure se dissolvent. 
2. Ajoutez la farine tamisée avec du sel et de l’huile végétale et pétrissez la pâte à la fourchette, puis à la main. 
3. Roulez la pâte en boule et laissez-la lever pendant environ 1 heure et demie.
4. Lorsque la pâte a doublé de volume, battez-la, formez une nouvelle boule et laissez encore 30 à 60 minutes pour la deuxième levée.
5. Divisez la pâte en 8 morceaux ronds égaux et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
6. Prenez l’un d’eux et commencez à le rouler entre vos mains. Appuyez légèrement sur la partie centrale pour que les bords soient plus épais que le centre.
7. Faites un nœud et formez une alouette avec une queue et un bec pointu. Donnez de la vie à ses yeux avec deux petits clous de girofle. Répétez avec tous les morceaux de pâte.
8. Laissez les alouettes prêtes reposer 20 minutes. Préparez un thé noir sucré et enduisez-le généreusement sur les oiseaux.
9. Cuisez-les au four à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. Graissez les alouettes avec quelques gouttes d’huile végétale pour les faire briller. Priatnovo appetita !

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