Purée de pommes de terre avec boulettes de viande, ce hit des cafés russes
Leur goût est connu de tout Russe depuis son plus jeune âge.
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Quand les Russes mangent dans les cafés à la soviétique, ces fameuses « stolovaïa », plus couramment connues comme « stolovka », ou à la cantine, ce plat figure parmi les plus populaires.
Lorsqu’ils retournent au pays après avoir passé beaucoup de temps à l’étranger ou juste repassent dans la maison familiale, le premier plat qu’ils commandent (ou cuisinent) sont ces fameuses « котлетки с пюрешкой/katletki s puréchkaï) ». Ou le deuxième, après le bortsch.
C’est également le mets que propose toute babouchka à ses petits-enfants bien-aimés.
Et bien qu’aussi bien les boulettes que la purée soient parfaitement répandues ailleurs, celles à la soviétique ont un goût propre à elles. Le secret de leur préparation ? L’on ajoute du pain dans la farce des boulettes. Voici la recette proposée par l’une de nos collègues.
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