Bouillie salée russe à base de «blé des Gaulois» (Recette)
Les légendes disent que les preux russes, les bogatyrs, mangeaient souvent de l’épeautre, c’est pourquoi ils étaient si forts et invincibles. Nous vous proposons de découvrir la recette d’une bouillie d’épeautre avec du potiron, de la viande et des canneberges séchées.
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Ingrédients (pour 4 portions) :
- épeautre – 200g
- viande (porc désossé) – 200g
- citrouille (avec pelure) – 200g
- canneberges séchées – 30g
- oignon – 1 pièce
- sel – selon vos envies
- poivre noir moulu – selon vos envies
- huile végétale pour la friture
Préparation :
Rincez l’épeautre à l’eau froide, mettez-le sur un tamis et laissez l’eau s’écouler complètement.
Lavez le morceau de porc désossé, séchez-le sur du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux.
Pelez le potiron et coupez-le en petits cubes (environ 1x1cm). Hachez finement l’oignon.
Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle profonde et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Ajoutez l’oignon et faites revenir avec la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez les canneberges séchées et les morceaux de citrouille. Cuisez en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile végétale dans la poêle.
Versez de l’eau chaude dans la casserole avec la viande et des légumes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux environ 20 minutes.
Ajoutez l’épeautre lavé en le répartissant uniformément sur la viande avec le potiron. Versez de l’eau de la bouilloire de manière à ce que son niveau soit à environ 1cm au-dessus de celui des produits dans la casserole. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire la bouillie sous couvercle pendant 20 à 25 minutes.
Lorsque les grains d’épeautre deviennent moux, retirez la casserole du feu et mélangez la bouillie.
Dans cet autre article, retrouvez la recette de la soupe russe de poisson des vrais pêcheurs.
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