Dix restaurants de cuisine russe à Moscou
La capitale ravit ses visiteurs avec une multitude d’établissements pour tous les goûts et tous les budgets. Les plats aux saveurs nationales sont ici la carte de visite de presque tous les cafés. Nous vous présentons les meilleurs.
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Café Pouchkine
L’un des restaurants les plus célèbres de Moscou sert depuis plus de vingt ans une cuisine russe telle qu’elle était servie autrefois dans les domaines nobles. Les intérieurs somptueux de style palatial y contribuent également.
Ne manquez pas de goûter la salade vinaigrette aux sprats de la Baltique, les pirojki (petits pains fourrés et frits) aux différentes garnitures, le chtchi (soupe au chou) du jour, la kotleta (viande panée) Pojarskaïa et les desserts maison (d’ailleurs, une pâtisserie indépendante se trouve dans le bâtiment voisin).
Adresse : 26A, boulevard Tverskoï
Addition moyenne : 3 500 – 4 500 roubles (37-48 euros)
Belouga
Au premier étage de l’hôtel National, vous pourrez déguster une cuisine russe traditionnelle et goûter plus de dix sortes de caviar. L’intérieur est riche en cristal et en panneaux représentant des jeunes filles coiffées d’un kokochnik, et par la fenêtre, vous aurez vue sur le Kremlin.
Goûtez les pelmeni au brochet de la Volga, la soupe d’esturgeon, la koulebiaka (un type de tourte) et d’autres plats à base de poisson, sans oublier le caviar ! Et si vous voulez vous offrir un vrai luxe, commandez le « Petit-déjeuner du haleur » avec un kilo de caviar noir pour 77 000 roubles (820 euros).
Adresse : 15/1, rue Mokhovaïa, bât. 1
Addition moyenne : 8 000 – 11 000 roubles (85 – 117 euros)
Grand-café Dr. Jivago
Juste en dessous du Belouga, au rez-de-chaussée de l’hôtel, vous pourrez vous plonger 24 heures sur 24 dans la cuisine russe et soviétique. L’intérieur élégant présente des touches d’avant-garde et accueille les clients avec des œuvres de Malevitch, Petrov-Vodkine et Deïneka, tandis que les fauteuils rouges contrastés font écho aux murs du Kremlin visibles depuis la fenêtre.
Ne manquez pas de goûter les produits saumurés : chou fermenté, concombres et champignons, ainsi que les crêpes, les kotlety de brochet et les pirojki. L’endroit est réputé pour ses collations nocturnes accompagnées de boissons alcoolisées, mais aussi pour son large menu de petits déjeuners à la russe (tvorog, grand choix de bouillies, syrniki et œufs au plat).
Adresse : 15/1, rue Mokhovaïa, bât. 1
Addition moyenne : 2 500 – 3 000 roubles (27 – 32 euros)
White Rabbit
Ce restaurant avec vue sur tout Moscou, situé au 15e étage du passage Smolenski, a obtenu une étoile Michelin et a figuré à plusieurs reprises dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Son chef, Vladimir Moukhine, a quant à lui reçu de nombreux prix internationaux.
Le White Rabbit propose à ses clients une interprétation moderne de la cuisine russe, mettant l’accent sur les produits de saison et les combinaisons bien pensées. Portez une attention particulière aux menus dégustation du chef. Goûtez les cèpes et le crabe du Kamtchatka dans différentes variations, l’okrochka (soupe froide) à la saumure, le borchtch et les incroyables desserts.
Adresse : 3, place Smolenskaïa
Addition moyenne : 9 000 – 10 000 roubles (96 – 107 euros)
Matriochka
Cet endroit branché, avec une marchande sur son logo, se présente comme « le guide vers le monde de la cuisine russe ». Il offre des intérieurs chics en bois et en fer forgé, ainsi qu’une vue incroyable sur la Moskova.
Au menu, vous trouverez tous les plats nationaux : kholodets (gelée de viande), classiques soviétiques tels que les salades Mimosa ou Hareng sous son manteau de fourrure. Ne manquez pas non plus de goûter l’assortiment de poissons sibériens légèrement salés et les lactaires à la crème, que l’on trouve rarement ailleurs.
Adresse : 2/1, perspective Koutouzovski, bât. 6
Addition moyenne : 3 000 roubles (32 euros)
Savva
Cet élégant restaurant gastronomique est situé dans l’hôtel Metropol, en face du théâtre Bolchoï, et porte le nom du mécène et fondateur de l’hôtel, Savva Mamontov. Il accueille régulièrement des festivals culinaires, des dégustations et des dîners créatifs préparés par les meilleurs chefs.
Goûtez les fromages des fermiers russes, le salo (lard) et les hors-d’œuvre traditionnels, la soupe à l’oseille et le svekolnik (soupe froide à la betterave) de grand-mère, les grillades, ainsi qu’une version originale du gâteau Napoléon.
Adresse : 2, perspective Teatralny
Addition moyenne : 5 000 roubles (53 euros)
TsDL
Un lieu pour ceux qui aiment autant la nourriture spirituelle que physique. Le restaurant de la Maison centrale des écrivains a accueilli des invités de marque, tels que le poète Evgueni Evtouchenko, et son intérieur rappelle un salon moderniste du début du siècle dernier.
Des dîners et des rencontres littéraires thématiques y sont organisés. Parmi les plats, le restaurant recommande des spécialités telles que le sandre ou le saumon en gelée, les pelmeni à la viande de renne, la kotleta Pojarskaïa, le célèbre dessert Anna Pavlova et bien d’autres encore.
Adresse : 50/53, rue Povarskaïa, bât. 1
Addition moyenne : à partir de 2 500 roubles (27 euros)
Rousski pub
Le fondateur du « pub russe » s’est inspiré de l’idée de ramener la culture des tablées russes dans la vie moderne. Le menu du bar est basé sur des liqueurs artisanales et des cocktails maison. Et tout cela est accompagné d’une collation appropriée pour un prix dérisoire par rapport aux normes du centre de Moscou.
Goûtez les tartines, le hareng avec des pommes de terre, les hors-d’œuvre et les produits saumurés, les mini-tcheboureki et autres amuse-gueules traditionnels à la russe. Des pelmeni et du borchtch sont également disponibles, ainsi que le dessert nostalgique « saucisse au chocolat » de l’enfance soviétique.
Adresse : 10, boulevard Tverskoï, bât. 1
Addition moyenne : 1 500 roubles (16 euros)
MOU-MOU
Salade, entrée, plat principal et kompot (boisson de fruits macérés). Cette chaîne de restauration rapide sert une cuisine russe simple, presque comme à la maison. Elle propose également des formules déjeuner abordables à la soviétique et des petits déjeuners très appréciés avec des syrniki, des omelettes et de la bouillie d’avoine.
Trouvez l’établissement le plus proche de chez vous, goûtez le chtchi, l’oukha (soupe de poisson) et la soupe de poulet avec des nouilles, les crêpes, les escalopes, la viande à la française, le sarrasin et d’autres plats variés que les Russes mangent tous les jours.
Plus de dix établissements dans tout Moscou et les aéroports
Addition moyenne : à partir de 500 roubles (5 euros)
Teremok
Une autre chaîne légendaire qui a même à une époque conquis New York. Le plat principal est constitué de crêpes avec une grande variété de garnitures (et même avec du « chocolat de Dubaï »).
En plus de ça, goûtez les soupes, la salade vinaigrette et le chou cuit à l’étouffée avec des kotlety, le mors (boisson à base de baies) et le sbiten’ (hydromel aux épices) maison, et aussi une rareté : la bouillie de Gouriev.
Plus de 100 établissements à Moscou et dans la région : tant dans des aires de restauration que des cafés indépendants.
Addition moyenne : à partir de 300 roubles (3 euros)
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