Goloubtsy, ce chou farci à la russe
Ceux qui ont déjà essayé de préparer des choux ou des feuilles de vigne farcis savent que ce mets est tout sauf facile à réaliser. Cependant, ce processus méticuleux ne rend-il pas ce plat encore plus appétissant?
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Sans surprise, ce plat existe dans la cuisine slave et, en Russie, il est connu sous le nom de « goloubtsy », ce qui se traduit comme « petits pigeons ». Selon l’une des versions, c’est leur forme qui leur a valu cette appellation.
La farce est le plus souvent à base de viande hachée avec du riz, des oignons frits et des carottes. Ensuite, l’on l’enveloppe dans des feuilles bouillies dans de l’eau salée, puis on cuit le tout pendant une ou deux heures. Tous ceux qui ont grandi en URSS, ne confondront l’arôme de ce mets avec aucun autre. Il est souvent servi avec de la smetana, cette crème épaisse russe.
Seriez-vous prêts à y goûter? Si c’est le cas, découvrez notre recette en suivant le lien
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