Le chachlyk, ces brochettes incontournables pendant les fêtes du mois de mai en Russie

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Les Russes ont de longs congés en mai – d’habitude trois ou quatre jours au début du mois pour célébrer la fête du Travail, puis autant vers le 9, à l’occasion du Jour de la Victoire.

Et les pensées de cette fête réchauffent les Russes pendant de longs mois d’hiver. Cette période rime non seulement avec l’avènement du beau temps, mais aussi avec séjours à la datcha et sorties en amis et famille pour des pique-niques. Alors, le chachlyk figure quasi-inévitablement au menu.

En effet, il s’agit de viande en brochettes grillée au feu de bois. Rien que l’odeur émise lors de sa cuisson est chère au cœur de tout Russe, et fait revenir à l’esprit une myriade de souvenirs.

Les Russes grillent généralement leur chachlyk dans un barbecue spécial appelé « mangal ». La viande choisie ? Il peut s’agir du porc, du poulet ou de l’agneau (toutefois, le poisson et les légumes grillés au feu ne sont pas moins populaires !).

Pour préparer le chachlyk, la viande est découpée en dés de taille moyenne, puis marinée (en règle générale avec des oignons frais et des épices). Ce plat emprunté aux peuples du Caucase est extrêmement populaire en Russie !

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