Mimosa, la salade la plus colorée de la cuisine soviétique
Composée de plusieurs couches, cette salade rimait avec la fin d’hiver, avant tout grâce à sa couleur, rappelant les fleurs jaunes du mimosa.
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Cette recette est facile et abordable : une couche de poisson en conserve, ensuite celles de blanc d’œuf finement haché, d’oignon coupé en dés, de fromage, de mayonnaise (c’est encore mieux si vous en mettez un peu entre chaque couche) et, enfin, de jaune d’œuf râpé. Et c’est à cette dernière que la salade doit son nom, sa couleur rappelant celle des fleurs de mimosa, l’un des principaux symboles du printemps et de la Journée internationale des femmes, le 8 mars.
Personne ne connaît la date exacte de création de ce mets et encore moins l’auteur de ce chef-d’œuvre culinaire soviétique, mais au cours des années 1970, cette salade était présente sur toutes les tables festives.
Elle était tellement appréciée aux quatre coins du pays que, pendant une période, elle a même fait ternir la popularité de la salade Olivier (connue à l’étranger comme salade russe) et du hareng sous son manteau de fourrure.
En suivant ce lien, vous trouverez la recette de cette salade.
