Back to USSR: ces biscuits à l’avoine séduisent par leur incroyable parfum d’épices

De couleur brun, marqués de craquelures subtiles et dotés d’une saveur riche et épicée, ces biscuits à l’avoine et aux raisins secs sont familiers à tous ceux qui sont nés et ont grandi en URSS, ou dans les premières années qui ont suivi son effondrement. Ils accompagnaient les interminables cérémonies du thé et étaient souvent emportés pour le goûter. Aujourd’hui encore, bien que les rayons des magasins russes regorgent de variétés de biscuits, ceux à l’avoine semblent promis à ne jamais tomber dans l’oubli.

Ingrédients :

• farine de blé - 400g
• farine d’avoine - 170g
• sucre - 300g
• mélasse - 1 cuillère à café
• beurre - 200g
• cannelle - 1 cuillère à café
• vanilline - 1 cuillère à café
• bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café
• eau - environ 120g
• sel - 1/2 cuillère à café
• raisins secs - 20g

Préparation :

Hachez les raisins secs et mélangez-les avec le beurre, la cannelle, le sucre et la vanille jusqu’à consistance lisse.

Ajoutez la mélasse préchauffée à 40°C.

Faites chauffer l’eau, divisez-la en deux parties, ajoutez le sel à une partie et mélangez jusqu’à dissolution complète.

Ajoutez l’eau salée au mélange de beurre, de sucre et d’épices.

Ajoutez la farine de blé préalablement mélangée au bicarbonate de soude.

Pétrissez la pâte en ajoutant progressivement le reste de l'eau. Assurez-vous que la pâte ne soit pas trop liquide et qu'elle puisse conserver sa forme.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux égaux et formez des biscuits ronds.

Placez les biscuits sur une plaque de cuisson.

Cuisez à 180-200°C jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés, environ 15 minutes.

Dans cet autre article, retrouvez la recette de la saïka Filippov, petit pain aux raisins secs préféré des Moscovites.

Outre sur Telegram, Fenêtre sur la Russie diffuse désormais du contenu sur sa page VK! Vidéos, publications dédiées à l’apprentissage du russe et plus encore dans notre communauté