Recette de tarte printanière à l'ortie et au fromage

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On pense que l’ortie, cette plante dont les feuilles sont couvertes de poils urticants, est utilisée dans la cuisine russe depuis les temps anciens, mais la première mention écrite relative à sa consommation remonte au XVIe siècle. 

Les Russes aiment manger de l’ortie au printemps, lorsque les vastes étendues du pays sont envahies par ses jeunes pousses. Le plus souvent, ils en préparent des soupes vertes et en farcissent diverses ravioles et tartes. 

Avant tout, l’ortie est appréciée pour sa saveur : elle ajoute une acidité caractéristique à tous les plats. Cependant, cette plante est également bonne pour la santé : l’ortie contient du carotène, de la vitamine C et de la chlorophylle.

Nous vous invitons à préparer avec nous une tarte à l'ortie et au fromage, qui convient pour un repas complet ou une collation.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• farine - 210g
• levure chimique - 1 cuillère à café
• beurre - 100g
• sel - 0,5 cuillère à café
• œuf - 1 pièce

Pour la garniture :

• ortie - 300g
• feta - 100g
• fromage à pâte mi-dure - 150g
• œufs - 3 pièces
• crème - 200 ml
• sel, poivre - selon vos envies

Préparation :

Mélangez le beurre avec la farine et la levure chimique, ajoutez l’œuf et le sel. Pétrissez la pâte. Formez une boule et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étalez la pâte, placez-la dans un plat allant au four et faites cuire la croûte à 200°C pendant environ 7 minutes.

Versez de l’eau bouillante sur les feuilles d’ortie, pressez-les et hachez-les.

Battez les œufs avec la crème, ajoutez le fromage dur râpé.

Ajoutez la masse d’ortie.

Remuez, ajoutez du sel et du poivre.

Versez la garniture obtenue sur la base de la tarte.

Saupoudrez de fromage feta grossièrement haché.

Cuisez la tarte à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

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