Le koulitch, cette brioche emblématique de la Pâques orthodoxe

Outre sur Telegram, Fenêtre sur la Russie diffuse désormais du contenu sur sa page VK! Vidéos, publications dédiées à l’apprentissage du russe et plus encore dans notre communauté

Le « koulitch » est l’un des principaux symboles de la Pâques orthodoxe, avec les œufs colorés et la « paskha », un dessert épais et crémeux au tvorog (fromage cottage russe).

De nos jours, en Russie, vous pouvez acheter des koulichs dans n’importe quelle épicerie ou magasin d’église, mais il y a 10 ou 20 ans, chaque femme préparait elle-même ces brioches pour ses proches. Les épices (vanille, cardamome, muscade), les fruits secs (le plus souvent des raisins secs) et, un peu moins souvent, les noix confèrent à sa pâte levée une saveur festive particulière. Quant au dessus, il est recouvert de glaçage blanc et décoré de dragées multicolores, de fruits secs et de figurines en chocolat.

La saveur de cette pâtisserie religieuse peut vous rappeler le panettone italien ou le baba au rhum, bien que le koulitch soit un peu plus sec.

Dans cette autre publication, découvrez comment décorer vos œufs de Pâques à l’aide d’ingrédients naturels.