Alphabet gastronomique de la Russie «Д» comme «Докторская колбаса» (doktarskaïa kalbassa)
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En Russie, tout le monde connait ce produit dont le nom se traduit « saucisse du docteur ». Elle a vu le jour encore en 1936 et était recommandée aux personnes exposées pendant longtemps à la famine (« ayant une mauvaise santé en raison de la Guerre civile et du despotisme tsariste »), d’où son nom.
Elle est composée à 25% de viande de bœuf, à 70% de porc, à 3% d’œufs et à 2% de lait. D’ailleurs, la viande utilisée pour sa confection devait être de première sorte !
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