À la rencontre des peuples de Russie: les Ingouches, bâtisseurs des majestueuses tours du Caucase du Nord

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On dénombre environ 517 000 Ingouches en Russie, principalement dans le Caucase du Nord, au sein de leur République, l’Ingouchie. Ce peuple appartient au groupe nakh, et leur culture est très proche de celle des Tchétchènes.

Convertis à l’islam sunnite au XVIIIe siècle, les Ingouches ont d’abord utilisé l’alphabet arabe. Ils sont ensuite passés au latin, avant d’adopter le cyrillique qu’ils utilisent actuellement.

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Leur architecture est mondialement connue pour ses tours de pierre construites entre les XIIIe et XVIIe siècles. Il en existe de plusieurs types : d’habitation, de combat et mixtes, certaines avec un toit plat, d’autres pyramidal.

Le plat principal de la cuisine ingouche est le doulkh-khaltam. C’est un ragoût d’agneau servi avec des boulettes de farine de maïs, le tout accompagné d’une sauce chaude appelée berkh, préparée à base de bouillon de bœuf, pommes de terre, oignons, carottes et thym.

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