Okrochka au kéfir et à l’eau minérale, une recette idéale pour l’été

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Okrochka: des étrangers goûtent la soupe froide russe (Vidéo)

Comme on le sait, il existe deux variantes d’okrochka, cette soupe froide si populaire en Russie en été: celle à base de kvas (boisson fermentée à base de farine et de malt ou de pain de seigle), et celle à base de kéfir (produit laitier fermenté). Si vous faites partie de ceux qui préfèrent la seconde, nous allons aujourd’hui vous expliquer comment rendre sa recette classique plus légère et plus rafraîchissante. Pour cela, nous n’aurons besoin que d’une bouteille d’eau minérale gazeuse !

En règle générale, les Russes mettent dans l’okrochka de la saucisse cuite (qui se rapproche du cervelas en France), car l'on peut s’en procurer facilement et rapidement au magasin sans aucune préparation pour l’utiliser dans la recette. Cependant, beaucoup estiment que la véritable okrochka doit contenir de la viande cuite, dont les fibres s’imprègnent du kvas ou du kéfir et rendent sa saveur plus riche. C’est une option – à vous de décider.

Si vous n’avez pas de kéfir sous la main, vous pouvez le préparer en suivant notre recette.

Ingrédients :

• viande bouillie (ou saucisse cuite) - 500g
• pommes de terre - 5 pièces
• concombres - 5 pièces
• œufs - 5 pièces
• radis - 300g
• oignons verts - 150g
• aneth - 150g
• kéfir - 1l
• smetana (crème fraîche épaisse) - 500g
• eau minérale gazeuse - 1l
• sel - selon vos envies
• raifort - selon vos envies

Préparation :

Faites bouillir la viande, les pommes de terre et les œufs, puis laissez-les refroidir.

Hachez les oignons verts et l’aneth.

Coupez la viande, les concombres et les œufs en petits morceaux.

Râpez les radis.

Ajoutez la smetana et le kéfir.

Salez selon vos envies et ajoutez quelques cuillères à soupe de raifort, si vous le souhaitez.

Placez le mélange obtenu au réfrigérateur, mettez-y également la bouteille d’eau minérale afin qu’elle soit froide. Au moment de servir, remplissez les deux tiers de l’assiette, puis complétez le tiers restant avec l’eau minérale. Ce plat peut être dégusté avec du pain noir. 

Priatnovo appetita !

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