Les koulitchs, ces brioches russes de Pâques, les plus originaux de 2026

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Koulitch en forme de cathédrale Saint-Basile-le-Bienheureux

Prix : 100 000 roubles (1073 euros)

La célèbre cathédrale est souvent surnommée « la maison en pain d'épices » en raison de ses couleurs vives. Eh bien, les pâtissiers de French Cake ont relevé le défi ! Ils ont décoré ce koulitch de quatre kilos d’un glaçage blanc surmonté de la cathédrale Saint-Basile-le-Bienheureux. L’on dirait une maquette miniature de ce chef-d’œuvre architectural posée sur un somptueux « socle » comestible.

Koulitch à la dentelle d’Elets

Prix : 5 900 roubles (63 euros)

Cette année, le café Pouchkine propose un koulitch classique garni de raisins secs et de fruits confits macérés dans du rhum. Chacun est décoré de dentelle ajourée d’Elets.

Koulitch aux motifs de Gjel

Prix : 5 000 roubles (54 euros)

Au bar Chaliapine, l’on a cette année décidé de s’associer à l’un des artisanats les plus célèbres de Russie : la peinture de Gjel. Les koulitchs à base de pâte brisée, garnis de fruits confits et imprégnés d’un sirop parfumé, sont décorés à la main de la célèbre peinture bleu et blanc aux motifs traditionnels. Sur le glaçage blanc comme neige, s'épanouissent de magnifiques fleurs, des oiseaux virevoltent et des œufs de Pâques apparaissent. Au total, les artistes ont créé quatre motifs, ce qui permet de composer un assortiment de quatre koulitchs aux motifs originaux.

Un koulitch dans une matriochka

Prix : 39 000 roubles (418 euros)

Les pâtissiers du restaurant Mr. Lee proposent de servir sur la table de Pâques… une immense matriochka. Cette réplique rouge vif de trois kilos du jouet folklorique est réalisée en chocolat blanc, et à l'intérieur… non, pas une petite matriochka, mais un koulitch à base de pâte briochée imbibée de rhum, aux noix et aux fruits confits. Ce dernier peut également être acheté séparément (8 500 roubles – 91 euros).

Koulitch en kokochnik

Prix : 7 200 roubles (77 euros)

Au restaurant Dr. Jivago, l’on a associé deux tendances russes : la coiffe traditionnelle féminine et le dessert de fête. Le résultat : un koulitch au fromage blanc surmonté d’un kokochnik en pâte à sucre, chocolat et confiture. Pour ceux qui préfèrent tout de même porter les kokochniks sur la tête plutôt que de les manger, il existe une version du koulitch avec un grand coq doré en caramel (8 900 roubles – 96 euros).

Koulitch à la crème pâtissière

Prix : 7 500 roubles (81 euros)

Les desserts de Pâques du restaurant Matriochka semblent tout droit sortis d’un tableau de Boris Koustodiev. À l’intérieur du koulitch aux raisins secs, aux canneberges et aux fruits confits d’orange et de potiron, l’on trouve de la crème pâtissière et une sauce à la framboise. Le chapeau en glaçage blanc est décoré d’œufs en chocolat, de noisettes, de confiture et d’un coq doré.

Panettone au chocolat noir

Prix : 8 900 roubles (96 euros)

Le restaurant La Poste a préparé deux variétés de ce dessert festif italien traditionnel pour cette fête de Pâques. La première est à l’orange et au chocolat noir, la seconde aux prunes dans une liqueur d'anis et au chocolat blanc.

Koulitch à l'ange

Prix : 4 500 roubles (49 euros)

C'est tout simplement adorable : le koulitch classique de la pâtisserie Ribambelle est orné d'une figurine d'ange assis en glaçage. L’on se demande même comment l’on peut manger une telle merveille ! En revanche, il ne fait aucun doute que ce sera un régal, car il est préparé avec des raisins secs, des canneberges et des fruits confits.

Koulitch aux macarons

Prix : 6 500 roubles (70 euros)

Les traditions orthodoxes rencontrent la pâtisserie française. Au café Kalabasa, cette année, la pâte des koulitchs est préparée avec du zeste d’orange, des fruits confits et du jus frais. Et pour la garniture, l’on utilise une crème à la fraise. Le koulitch est décoré de chocolat blanc et d’une pluie de meringues et de macarons.

Koulitch doré

Prix : 4 400 roubles (48 euros)

Ces koulitchs sont préparés au restaurant MODUS à partir d’une pâte brisée disposée en couches, ce qui leur donne un aspect très original lorsqu’on les coupe. La garniture est composée de ganache au chocolat et de pistaches, et le dessert est décoré d’un glaçage blanc comme neige et d’une couche dorée.

Dans cet autre article, découvrez comment préparer votre propre koulitch.