Сinq manières de servir les crêpes à la russe
En Russie, toute cette semaine, on fête Maslenitsa : on fait des crêpes à tour de bras et on les sert avec tous les accompagnements possibles et inimaginables. Comment les présenter pour ouvrir encore plus l’appétit aux gourmands?
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En pile
Monter une pile de crêpes est le moyen le plus simple et le plus efficace pour impressionner ses convives. Il suffit de les poser les unes sur les autres au fur et à mesure qu’on les retire de la poêle, de mettre un morceau de beurre sur la dernière puis de poser la pile de crêpes chaudes au milieu de la table.
En Russie, on mange les crêpes une par une ce qui permet d’en varier les garnitures.
En triangle
Une crêpe pliée en triangle se trempe facilement dans de la crème fraîche, du lait condensé sucré ou de la confiture. Elle offre aussi une surface idéale pour y déposer du caviar rouge ou du caviar de brochet.
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En rouleau
Si l’on veut servir les crêpes d’une belle manière, on peut étaler dessus une garniture, généralement sucrée, et les rouler. Rien n’empêche toutefois de fourrer ces rouleaux avec un fromage blanc un peu ferme ou du saumon fumé.
En carré
Cette manière de servir les crêpes était très populaire à l’époque soviétique. On garnissait habituellement les crêpes pliées en carré de farce de viande, de chou à l’étouffée avec des œufs ou de fromage blanc. Ce chausson est pratique pour manger avec les doigts.
En sachet
Cette manière insolite de servir les crêpes impressionne toujours les convives. On garnit habituellement les crêpes de champignons dans une crème épaisse. Mais on peut y mettre n’importe quelle garniture un peu consistante.
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