Hareng sous son manteau de fourrure: la salade la plus extravagante de la table russe

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Il s’agit, en fait, de simple hareng très salé recouvert de couches de légumes. Le secret du plat réside dans l’ordre de ces dernières, et là, il faut dire que les chefs et les femmes au foyer russes ne parviennent toujours pas à trancher dessus. Nous vous présentons donc l'ordre le plus populaire :

• Hareng finement haché
• oignon émincé
• pommes de terre bouillies et hachées
• carotte bouillie et broyée
• œuf dur haché
•  betterave broyée

Ce qui est important est d’ajouter à chaque couche de la mayonnaise. D’ailleurs, au contact avec la betterave, la sauce prendra la couleur rose. Une légende dit que cette salade a été inventée après la révolution de 1917 et que chaque couche aurait une signification particulière : la betterave symbolisait la révolution, les carottes et oignons - les paysans, et le hareng - le prolétariat.