Une recette sans sucre ni additifs du célèbre bonbon soviétique Belotchka
En URSS, aucune table de fête n’était imaginable sans les bonbons connus sous le nom de Belotchka. Nous proposons ici une version végétalienne de ces friandises pour les amateurs de sucreries qui veulent garder la ligne.
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Les bonbons connus en Russie sous le nom de Belotchka (« Petit écureuil ») jouissaient d’une grande popularité et étaient appréciés tant par les enfants soviétiques que par leurs parents. Le bonbon se reconnaît en un clin d’œil grâce à son emballage avec un drôle d’écureuil peint tenant une noix entre ses pattes.
Le créateur du célèbre bonbon Belotchka était Grigori Borman, un chef pâtissier de l’époque impériale. Le premier Belotchka produit en série est apparu au début des années 1940 et a été confectionné par l’usine de confiserie Kroupskaïa à Leningrad.
Aujourd’hui, je vous propose de préparer ces délicieuses sucreries dont se souviennent avec tendresse tous ceux qui ont passé leur enfance en URSS ou en Russie. Ma version, cependant, diffère quelque peu de la recette classique, et ceux qui prennent soin de leur ligne devraient l’apprécier. Ma recette ne contient ni sucre ni d’additifs, et elle peut être réalisée rapidement.
Ces bonbons ne contiennent que quelques ingrédients parmi lesquels figurent des flocons d’avoine, des noisettes, du sarrasin et des raisins secs. Cette recette de Belotchka convient même aux végétaliens.
À la fin, j’enrobe mes bonbons de chocolat noir. Mais pour une version plus saine, vous pouvez simplement les saupoudrer de cacao ou les laisser tels quels.
Ingrédients pour 22 bonbons :
- flocons d’avoine - 1 tasse ou 250g
- noisettes - 2/3 tasse ou 175g
- raisins secs noirs - 2/3 tasse ou 175g
- huile de coco - 1-2 cuillères à soupe
- sarrasin non torréfié - 1-2 cuillères à soupe
- miel ou sirop d’érable - 1 cuillère à café (facultatif)
- chocolat - 100g (facultatif)
Préparation :
Moudre les flocons d’avoine jusqu’à obtenir la consistance de la farine.
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 20 minutes puis verser l’eau.
Mélanger la farine d’avoine et les noix et moudre le tout.
Ajouter les raisins secs et moudre à nouveau.
Versez l’huile de coco, le miel ou le sirop ; pétrissez à la main jusqu’à ce que vous obteniez une masse épaisse et malléable.
On ajoute du sarrasin pour donner un côté croquant des bonbons légendaires. Si vous n’avez pas de sarrasin, pas de souci ; le bonbon sera délicieux sans.
Formez maintenant les bonbons. Mettez-les ensuite au congélateur.
Faites fondre le chocolat et enrobez-en les bonbons.
Mettez au congélateur jusqu’à ce que le chocolat soit complètement solidifié. Les bonbons sont prêts !
Bonne dégustation !
Dans cette autre publication, découvrez dix sucreries que tous les enfants soviétiques adoraient.
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