Alphabet gastronomique de la Russie: «Ж» comme «жаркое» (jarkoïé)
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Le « жаркое » est une viande aux épices et légumes, mijotée au four (et jadis au poêle), c’est à dire un rôti. À l’époque, ce plat était servi à table lors des repas des monarques russes.
L’on en prépare à base de porc, de veau et de gibier. Le meilleur rôti est sans doute celui mijoté dans un pot en terre cuite.
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