Voditsy: une boisson aux baies avec de la vodka que l’on buvait en été dans l’ancienne Russie

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Appelée « voditsy » (du mot russe « voda », eau), cette boisson estivale traditionnelle russe ne se limite pourtant pas à de la simple eau. On la préparait à base de baies (framboises, plaquebières, groseilles, etc.), de miel et… d’alcool. 

D’abord, on lavait les fruits soigneusement sélectionnés, puis, on les plongeait dans de l’eau bouillie refroidie et on les laissait macérer pendant une à deux semaines. On recueillait ensuite cette infusion parfumée, on y ajoutait un peu de miel et de vodka, et l’on mettait le tout en bouteilles. Malheureusement, au XIXe siècle, avec l’apparition des jus de fruits industriels, cette boisson s’est démodée et a fini par tomber dans l’oubli.

Nous vous proposons de préparer une version moderne sans alcool de la voditsy. Son secret réside dans l’ajout d’airelles ou de canneberges, qui contiennent un conservateur naturel - l’acide benzoïque.

Ingrédients :

• airelles rouges – 1kg
• eau bouillante – 4l
• sucre – 250g
• miel – 2 à 4 cuillères à soupe

Préparation :

Lavez les airelles, ramollissez-les et placez-les dans une bouteille en verre.

Versez l’eau bouillie refroidie.

Ajoutez le miel (ou le sucre) selon vos envies.

Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.

La boisson sera prête dans 2 à 3 semaines.

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