Saveur du Grand Nord: une tarte aux myrtilles, reine des forêts russes

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Les myrtilles préfèrent les sols humides et acides des forêts de conifères et mixtes, c’est pourquoi elles poussent en abondance dans les régions septentrionales de la Russie. Elle recouvre le sol comme un tapis, et les gens viennent la ramasser avec des pelles spéciales, la déposant dans des seaux préparés à l’avance. 

La saison des myrtilles commence en juillet et se termine début septembre, mais les Russes continuent de savourer des plats mettant en vedette ce superaliment incroyablement sain pendant longtemps, car la baie se conserve bien congelée. La myrtille se consomme nature et est aussi souvent utilisée comme garniture pour diverses tartes et pâtisseries.

Aujourd’hui, nous allons en préparer une, qui contient également du tvorog (fromage cottage russe). Grâce à son arôme, ce dessert simple et délicieux vous rappellera la belle saison.

Ingrédients pour la pâte :

• tvorog - 200g
• beurre - 150g
• farine - 300g
• œufs - 2 pièces
• sucre - 3 cuillères à soupe
• sucre vanillé - 1 cuillère à café
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sel - ½ cuillère à café

Ingrédients pour la garniture :

• myrtilles - 500g
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe
• sucre - 3-5 cuillères à soupe

Préparation :

Mélangez le tvorog avec le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit homogène. Laissez de côté 2 cuillères à soupe de mélange d’œufs pour les utiliser plus tard.

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Divisez 1/3 de la pâte pour la décoration, mettez-la de côté et travaillez ensuite avec le plus gros morceau. Étalez la pâte en fonction de la taille de votre moule, n’oubliez pas de réaliser des bordures.

Mélangez les baies avec le sucre et la fécule de maïs. 

Étalez la garniture sur le fond de tarte. 

Enduisez le dessus de la tarte avec les deux cuillères de mélange d’œufs laissées de côté et mettez-la au four.

Faites cuire pendant 30-35 minutes à 190°C. 

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