À la découverte du kvas, boisson traditionnelle russe idéale pour l’été

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Avec l’arrivée de l’été, les rayons des supermarchés russes se parent de bouteilles et de cannettes de kvas. Cette boisson de couleur brun foncé possède un goût aigre-doux et un arôme de pain de seigle. Fabriqué selon un procédé de fermentation traditionnelle, le kvas est non seulement savoureux, mais aussi reconnu pour ses vertus. On le prépare à partir de malt, de farine ou encore de chapelure de seigle.

Le kvas est connu en Russie depuis le Moyen Âge, sa première mention dans des chroniques datant du Xe siècle. À l’époque, l’on lui prêtait des vertus fortifiantes et revigorantes. À l’époque moderne, les scientifiques ont confirmé ces bienfaits, qu’il doit à sa richesse en bactéries probiotiques bénéfiques pour le corps.

Dans la Russie tsariste et à l’ère soviétique, l’on préparait souvent du kvas à la maison. Aujourd’hui, il est disponible dans tous les supermarchés et épiceries. Il se marie parfaitement avec l’okrochka, la soupe estivale russe !

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