La région d’Astrakhan résumée en trois symboles

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Lac Baskountchak/Озеро Баскунчак

C’est l’un des lacs les plus salés au monde, avec une concentration impressionnante de 300 grammes de sel par litre d’eau. Son exploitation remonte à l’époque scythe, bien avant notre ère. Aujourd’hui, il fournit à lui seul près de 80 % des besoins en sel du pays, et une voie ferrée spéciale a été construite pour en faciliter l’exportation.

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Pastèque/Арбуз

La région d’Astrakhan est le leader en production de pastèques en Russie. Depuis plusieurs siècles, l’on y cultive ces fruits sucrés, mûrs et juteux, aux chairs d’une grande variété, allant du rouge classique au jaune, à l’orange, au blanc, et même au vert. Certains spécimens peuvent atteindre un poids impressionnant de plus de 70 kilos !

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Caviar noir/Чёрная икра

Le caviar noir d’Astrakhan est réputé pour sa saveur raffinée et la délicatesse de ses grains, de gros œufs à la coquille fine qui fondent littéralement en bouche. Ce mets d’exception provient d’une espèce d’esturgeon hybride, issue du croisement entre le béluga et le sterlet.

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