Alphabet gastronomique de la Russie: «П» comme «пельмени» (pelmenis)
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Il s’agit de l’un des plats principaux de la cuisine russe. Ces ravioles sont préparées à base de pâte fourrée de viande hachée, de sel, d’épices et parfois d'oignons. Le plus souvent, ils sont consommés avec de la smetana (crème aigre).
La plupart des régions possèdent leur propre version des pelmenis. Ainsi, en Sibérie l’on en prépare à base de viande de veau et de cochon. Dans l’Oural, c’est celle à base de poisson qui est populaire, tandis que dans le nord, l’on trouve des pelmenis au gibier.
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